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죽 편

6.끓 인 누 룽 지

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재료

누룽지       ▶적당량

 

반찬

물 김치      ▶적당량

나박김치    ▶적당량

명란젓       ▶적당량

달걀프라이▶1개

 

 

 

 

 

 

 

    
     요즘은 대개 전기밥솥이나 압력솥을 이용하여 밥을 짓기 때문에 누룽지가 생기는 일이 드물다.  일부러  누룽지를 만들 필요는 없
        지만 저녁 때 밥이 눌어 누룽지가 생겼다면 다음날 아침 끓인 누룽지를 만들어 보자. 구수한 누룽지의 맛은 고향의 푸근한 정을
        느끼게 해 주는 좋은 별식이 될 수 있다.
 

                      
                                     ◆ 만 들 기 ◆.
      ▶ 밥을 다 퍼내고 남은 누릉지가 붙어 있는 채로 준비한다.
      ▶ 누룽지는 3배의 물을 붓고 너무 퍼지지 않게 끓인다.
      ▶ 누룽지가 없지만 오랜 만에 끓인 누룽지를  먹고  싶을 때
          는 냄비에 참기름을 약간 두르고 밥을 펴 놓아  뚜껑을 닫
          고 약한 불에서 눋게 한 다음 물을 붓고 끓이는 방법도 있
          다. 
      ▶ 누룽지가 준비되면 그릇에 담아서 상에 낸다.
      ▶ 죽에 어울리는 반찬이 그러하듯이 끓인 누룽지에도 역시
          짭짤한 밑반찬 종류의 젓갈이나 알젓,  국물이 많은 김치
          가 좋다.
      ▶ 고소하게 무친 명란젓과 달걀프라이로 단백질과 지방을
          보완하고 시원한 나박김치로 개운한 맛을 살린다.

 

 

끓 인 누 룽 지